Von: René Artois

Klingt gut, aber der fälschlich klein begonnene Satz “grob im Mörser mit kräftigen Prisen Salz und Pfeffer zerstoßen, 300 ml Weißwein dazugeben und einmal alles kräftig durchmischen.” sollte doch wohl eher heißen: “Wacholderbeeren und Nelken grob im Mörser mit kräftigen Prisen Salz und Pfeffer zerstoßen, 300 ml Weißwein dazugeben und einmal alles kräftig durchmischen.” – oooder? Dann wäre auch die Verwendung dieser Zutaten abgedeckt. Wacholderbeeren zerkrümle ich übrigens sehr fein mit der Mühle vom Esge-Zauberstab und fülle sie in ein dichtes Schraubdeckelglas.
Ach ja. noch was: Vor dem Reduzieren der Sauce würde ich das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Sonst …